アメリカにおける酵素の考え方

こんにちは。

店長の中島です。

さて本日は「アメリカにおける酵素の考え方」についてのお話。

日本との違いについて意外と知られていないことと思いますので、ご覧ください。

日本の酵素製品は多くが、健康バランスを司る潜在酵素の働きに注目し、健康維持につながることを目的とした製品が多く流通していますが、アメリカで販売されている酵素製品は、主に「消化酵素」サプリメントが主流で、タンパク質、糖質、脂質の消化をサポートするプロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどの酵素が配合されています。これらは消化吸収を補助する目的で摂取されており、日本の酵素製品とは異なるアプローチで「活きている酵素」として多くの健康食品に利用されています。

• プロテアーゼ：:タンパク質の分解を助ける酵素。
• アミラーゼ：:糖質（炭水化物）の分解を助ける酵素。
• リパーゼ：:脂質の分解を助ける酵素。
• その他の酵素成分：:パパイヤに含まれるパパイン酵素やパイナップルに含まれるブロメライン酵素なども利用されています。

酵素飲料とは、野菜、果物、野草、海藻、きのこなどの様々な植物性食材を、微生物の酵素の働きによって長時間発酵・熟成させた飲料のことです。これは「酵素」そのものを直接摂取するというよりも、酵素の働きによって栄養素が分解され、吸収されやすくなった植物性発酵エキスを摂取することになります。

• 栄養素の吸収促進:食材に含まれる栄養素が分解されているため、消化吸収しやすく、胃腸への負担が少ないとされています。
• 微生物の働き:酵母や乳酸菌などの微生物が、材料の栄養素を分解し、栄養価を高めてくれます。
• 健康・美容効果の期待:消化や代謝をサポートし、腸内環境の改善や免疫力向上、肌の調子を整える効果などが期待されています。
• 様々な目的での活用:ファスティング（断食）時の食事置き換えや、栄養補給、健康習慣のサポートなどに利用されます。
• 豊富な種類:原材料や製造方法によって味が異なり、バリエーションが豊富です。

いかがだったでしょうか。

アメリカが注目した日本の「和食」に注目したのが。1950年代と言われています。

それから世紀を跨いだ2025年の現在、理にかなって栄養と酵素が豊富な「和食」がインバウンドをきっかけに再び注目されています。

「和食」の素晴らしさを今一度見直してほしいものです。