酵素をぬか漬けから摂り入れてみよう

諸説ありますが、「ぬか漬け」の起源は、北九州だと言われています。

江戸時代のころから米ぬかを漬物の床として使用するようになった後、北九州小倉城藩士の「細川忠興」氏が食べたことがきっかけになり一般庶民にも広まったという説があり、これが「ぬか漬け」の奔りと言われています。北九州では「床漬け」とも呼びます。

北九州の小倉では、イワシやサバを醤油べーのたれと「ぬか」で炊いた「ぬか床炊き」が有名です。

「ぬか漬け」の優れた点は豊富に栄養素を含むことですが、発酵食品由来の「食物酵素」を豊富に含んでいることです。

食べたものを消化するのは「体内酵素」の役割ですが、その体内酵素は無限にあるものではなく、その生産量も加齢とともに減少してしまいますし、健康バランスが傾いたときに元に戻そうとした場合、より多くの体内酵素が消費されるわけですから、常日頃から「体内酵素」の節約が必要になります。

この「体内酵素」を少しでも節約するためには、発酵食品などから「酵素」を補給し、「体内酵素」のサポートが必要になります。

弊社取り扱いの酵素飲料ビオチームを利用する目的もそのためです。

「ぬか漬け」を含めた発酵食品の優れている点は、事前に予備消化が出来ているという点です。つまりは本来胃の中で行う消化の一部分を発酵熟成させることで、消化しやすく胃の負担を軽減し、消化酵素の節約に寄与できる点があります。

そもそも発酵熟成をする行為は、冷蔵庫がない時代にいかに食べ物を長期間保存できるかの知恵から始まったもので、栄養素が増し食物酵素が生成することが判明したのは、長い漬物文化から見ればごく最近の話ですが、保存技術の発展は健康増進と言う大きな副産物を生みだしたと言えます。

様々な漬物の中で「ぬか漬け」は、事前準備などが大変というイメージあり、専用の容器とぬか床を用意する必要があると思われているからです。

ですが、いまはその必要もないようで、「ぬか」がチューブに入ったものや、冷蔵庫に入るサイズの「ぬか漬け」のセットが売られていますので、一度試してみるのも良いかもしれません。

それも面倒という方は、ぬか漬けをスーパーなどで買ってしまうのもありですね。